آسیاب دستی قهوه ابزاری کارآمد برای چشیدن طعم واقعی قهوه است. شاید زمانی این وسیله مختص کافی‌شاپ‌ها بود اما امروزه افراد زیادی به دنبال آسیاب دستی کوچک برای قهوه روزانه خود هستند. ما در این مطلب ابتدا به معرفی این محصول و بیان کاربرد آسیاب دستی قهوه می‌پردازیم. پس از آن انواع محصولات در بازار از قبیل آسیاب قهوه دستی چوبی، آسیاب دستی قهوه تیغه استیل، آسیاب قهوه دستی حرفه ای و آسیاب قهوه دستی ارزان را بررسی می‌کنیم. در ادامه مزایا و معایب آسیاب دستی قهوه را بیان کرده و به مقایسه اسیاب دستی قهوه با آسیاب برقی قهوه می‌پردازیم. در بخش بعد مهمترین نکات خرید آسیاب دستی قهوه را بیان می‌کنیم. این مطلب را با ارائه نکاتی در مورد بهترین آسیاب دستی قهوه و تنظیم آسیاب دستی گتر به پایان می‌بریم.
چرا آسیاب دستی قهوه بخریم؟
آسیاب دستی قهوه ابزاری است که برای تدارک یک قهوه ناب و خوش طعم ضروری است. قهوه نوشیدنی محبوب مردم در دنیای امروز است. اما برای آماده کردن حرفه‌ای این نوشیدنی ابزار متنوعی لازم است. مهمترین نکته، حفظ عطر مطبوع دانه‌های قهوه است که نیمی از لذت نوشیدن قهوه به خاطر همین عطر است. دانه‌های قهوه به محض قرارگیری در معرض هوا با اکسیژن ترکیب شده و بخشی از عطر خود را از دست می‌دهند. بسته بندی غیر اصولی، گذر زمان و شرایط نگهداری نامناسب نیز هرکدام بخشی از عطر قهوه را از بین می‌برند. تا جایی که می‌توان گفت اگر تا امروز تنها از پودر آماده قهوه استفاده کرده‌اید هنوز عطر واقعی قهوه را درک نکرده‌اید.
پودر قهوه حتی در بهترین شرایط نیز با گذر زمان به اصطلاح بیات می‌شود. حتی اگر بهترین برند قهوه موجود در بازار را انتخاب کنید و در همان لحظه از فروشنده بخواهید آن را آسیاب کند این مسئله اتفاق می‌افتد. عطر و طعم پودر قهوه نهایتاً تا یک هفته باقی می‌ماند. به همین خاطر بسته های 250 گرمی پودر قهوه در این زمینه پرفروش ترین محصول هستند. از سوی دیگر درست آسیاب نشدن دانه‌های قهوه به طور مستقیم در طعم آن تأثیرگذار است. به عنوان مثال از قطعات درشت قهوه عصاره کمتری خارج می‌شود. همین امر سبب ایجاد طعم ترشی در قهوه می‌شود. از سوی دیگر مثلاً ایجاد طعم تلخ قهوه ترک تنها با ذرات ریز، یکنواخت و نرم قهوه امکان‌پذیر است. بنابراین خرید آسیاب دستی قهوه خرید محصولی کاربردی برای علاقمندان به قهوه است.
آسیاب دستی قهوه چیست؟
اسیاب دستی قهوه ساده‌ترین ابزار برای خرد کردن دانه‌های قهوه است. در این محصول با یک مکانیسم ساده و به صورت دستی دانه‌های قهوه آسیاب می‌شوند. بدیهی است کارایی این محصول از لحاظ سرعت، دقت و یکنواختی محصول نهایی با آسیاب برقی قابل مقایسه نیست. اما به دلیل عدم ایجاد حرارت حین فرایند آسیاب، عطر و طعم قهوه تغییری نخواهد کرد. معمولاً در انواع آسیاب دستی تیغه آسیاب با چرخش دستگیره به چرخش درآمده و دانه‌ها خرد می‌شوند. نوع طراحی دستگیره، نوع تیغه و کیفیت آن، میزان سهولت استفاده و کارایی دستگاه را تعیین می‌کند.
کاربرد آسیاب دستی قهوه
کاربرد آسیاب دستی قهوه خرد کردن دانه‌ها در ابعاد مناسب برای این نوشیدنی است. قهوه یکی از معدود نوشیدنی‌هایی است که ابعاد دانه و شیوه تهیه در محصول نهایی و طعم آن تأثیرگذار است. لذا از دیرباز روش‌های مختلفی برای آماده سازی دانه‌های قهوه ارائه شده است. کاربرد انواع آسیاب قهوه برای تهیه دانه‌های قهوه در درجات مختلف است. نکته مهم این است که عملکرد آسیاب موجب کاهش کیفیت قهوه نشود.
البته کاربرد اسیاب دستی قهوه بیشتر در مصرف خانگی و محدود قهوه است. زیرا استفاده مداوم از این ابزار مستلزم صرف انرژی زیادی استُ که می‌تواند آزاردهنده باشد. تنها استفاده روزانه یک یا دو بار این دستگاه می‌تواند لذت‌بخش توصیف شود. ناگفته نماند انواع آسیاب دستی حرفه‌ای نیز در بازار موجود است. که گفته می‌شود استفاده از آن بسیار ساده و لذت بخش است. طرحی خاص و هدفمند محصولات حرفه‌ای موجب می‌شود کارایی آسان و نتیجه مطلوب به همراه داشته باشند.
انواع اسیاب دستی قهوه از لحاظ جنس تیغه
آسیاب دستی قهوه تیغه استیل
بیشتر انواع آسیاب دستی دارای تیغه استیل یا فلزی هستند. این نوع تیغه کارایی و دوام مطلوبی دارد و اغلب افراد حرفه‌ای تیغه فلزی را ترجیح می‌دهند.
اسیاب دستی قهوه تیغه سرامیک
همانطور که گفتیم یکی از چالش‌های مهم آسیاب قهوه حرارت است. داغ شدن دانه‌های قهوه طعم، عطر و کیفیت آنها را کاهش می‌دهد. تیغه سرامیک برای کاهش چنین مشکلاتی استفاده می‌شود. زیرا تیغه سرامیک بسیار دیرتر از تیغه فلزی داغ می‌شود. البته سرامیک همانطور که دیرتر گرم می‌شود دیرتر گرمای خود را نیز از دست می‌دهد. نقطه ضعف دیگر سرامیک شکنندگی آن است. این محصول برای خرد کردن دانه‌های قهوه کاملاً مقاوم است اما اگر بدشانس باشید و سنگ ریزه‌ای در میان دانه‌های قهوه باشد احتمال شکستن تیغه وجود دارد.
انواع آسیاب دستی قهوه از لحاظ نوع تیغه
اسیاب دستی قهوه تیغه کلاسیک
این مدل آسیاب دستی قهوه دارای تیغه معمولی مشابه تیغه انواع آسیاب کلاسیک است. در این نوع آسیاب، دانه‌های قهوه تنها با چرخش یک تیغه خرد می‌شوند. این تیغه در محصولات ساده و ارزان استفاده می‌شود. این نوع تیغه از لحاظ کارایی نیز ضعیف محسوب می‌شود. زیرا دقت زیادی ندارد و معمولاً محصول نهایی یکنواخت و یکدست نیست.
آسیاب دستی قهوه تیغه مخروطی
این مدل اسیاب دستی قهوه با تیغه‌ای به شکل مخروط یا مته طراحی شده است. این تیغه کارایی و دقت بیشتری دارد. قهوه آسیاب شده با تیغه مخروطی معمولاً یکنواخت و نرم است. معمولاً محصولات حرفه‌ای با قیمت بالا دارای تیغه مخروطی هستند.
انواع آسیاب دستی از لحاظ جنس بدنه
آسیاب دستی قهوه استیل
اسیاب دستی قهوه با بدنه استیل پرفروش‌‌ترین محصولات در این حوزه هستند. ظاهر شکیل جذاب محصولات استیل در کنار استحکام و عمر طولانی آنها موجب محبوبیت و فروش بالای این محصولات شده است.
آسیاب دستی قهوه شیشه‌ای
مزیت آسیاب دستی شیشه‌ای به خاطر ویژگی‌های خاص شیشه اعم از عدم ترکیب با مواد غذایی و شستشوی آسان است. البته این محصولات نیز ظاهر جذاب و زیبایی دارند.
آسیاب قهوه دستی چوبی
آسیاب قهوه دستی چوبی جزو محصولات خاص در این زمینه محسوب می‌شود. اساساً در میان لوازم آشپزخانه محصولات چوبی به خاطر ظاهر خاص و متفاوت خود محبوب هستند. به خاطر مشکلاتی نظیر مشکلات شستشوی محصولات چوبی معمولاً این محصولات به صورت ترکیبی با محصولات شیشه‌ای و پلاستیکی ساخته می‌شوند. روش معمول این است که مخزن پلاستیکی یا شیشه‌ای در میان بدنه‌ای چوبی قرار می‌گیرد.
انواع آسیاب دستی از لحاظ قیمت
آسیاب قهوه دستی حرفه ای
اهمیت طعم و عطر قهوه از یک سو و اثرات منفی سرعت و حرارت آسیاب برقی از سوی دیگر موجب تولید انواع آسیاب قهوه دستی حرفه ای شده است. به عبارت دیگر حتی افراد حرفه‌ای نیز ترجیح می‌دهند قهوه را به صورت دستی و در زمان مصرف آسیاب کنند.
انواع آسیاب دستی حرفه ای هم از لحاظ طراحی تیغه و هم از لحاظ میزان انرژی لازم برای آسیاب با محصولات ارزان کاملاً تفاوت دارند. تا جایی که برخی از این محصولات تا 24 درجه تنظیم اندازه آسیاب دارند. استفاده آسان، وزن کم، آسیاب دانه‌های قهوه در درجات مختلف و قابلیت شستشوی آسان از جمله مشخصات این نوع محصولات حرفه‌ای است.
آسیاب قهوه دستی ارزان
آسیاب قهوه دستی ارزان نوعی از این محصول است که قیمت و کارایی کمی دارد. بدیهی است کیفیت تیغه آسیاب با قیمت آن نسبت مستقیم دارد. بنابراین محصولات ارزان کارایی و دوام کمتری دارند. ضمن اینکه از لحاظ ظاهری نیز نمی‌توان محصولی لاکچری با قیمت ارزان پیدا کرد.
مزایا و معایب آسیاب دستی قهوه
در ادامه به بخشی از معایب و مزایای اسیاب دستی قهوه بصورت جداگانه می‌پردازیم.
مزایای آسیاب دستی قهوه
مهمترین مزیت آسیاب دستی قهوه همانطور که گفتیم حفظ عطر و طعم قهوه است. ساختار ساده این دستگاه و مکانیسم ساده کارکرد آن موجب می‌شود کمترین آسیب به دانه‌های قهوه وارد شود. ضمن اینکه وجود چنین ابزاری شما را از خرید پودر قهوه بی‌نیاز می‌کند. زیرا هر بار هنگام مصرف قهوه می‌توانید مقدار مورد نیاز خود را آسیاب کنید.
اما قیمت آسیاب دستی قهوه نیز از مزایای آن محسوب می‌شود. همه افراد به راحتی می‌توانند با خرید یک آسیاب قهوه دستی ارزان از طعم و عطر قهوه ناب در خانه لذت ببرند. اما خرید آسیاب برقی مستلزم برنامه ریزی و صرف هزینه بسیار بیشتری است.
معایب آسیاب دستی قهوه
مهمترین مشکل اسیاب دستی قهوه همان استفاده از نیروی دست است. در واقع تمام انواع آسیاب دستی در نگاه اول جذاب و دوست داشتنی هستند. اما انرژی لازم برای آسیاب کردن در صورت استفاده مداوم موجب دست درد می‌شود. مشکل دیگر این دستگاه، کیفیت محصول نهایی آن است. روشن است که محصول آسیاب شده با آسیاب دستی قابل مقایسه با محصول آسیاب شده با آسیاب برقی نیست.
به همین خاطر آسیاب دستی مثلاً برای تهیه قهوه ترک قابل استفاده نیست. زیرا برای تهیه قهوه ترک لازم است پودر قهوه کاملاً نرم باشد. زمان طولانی دیگر عیب این دستگاه است. برای تهیه قهوه با آسیاب دستی باید صبر و حوصله زیادی داشته باشید.
مقایسه آسیاب دستی قهوه با آسیاب برقی قهوه
مقایسه آسیاب دستی قهوه با آسیاب برقی قهوه منطقی نیست. زیرا کارکرد و هدف این دو دستگاه کاملاً متفاوت است. به عبارت دیگر محصول نهایی این دو دستگاه قابل مقایسه نیستند. از لحاظ سرعت و قدرت نیز نمی‌توان این دو محصول را مقایسه کرد. به طور کلی می‌توان گفت آسیاب دستی کوچک برای مصرف خانگی و آسیاب برقی برای مصرف تجاری توصیه می‌شود.
نکات خرید آسیاب دستی
تیغه آسیاب
تیغه آسیاب بخش اصلی هر نوع آسیاب اعم از دستی و برقی است. اگر تیغه کیفیت و کارایی خوبی نداشته باشد عملاً این دستگاه بلااستفاده است. این مسئله در هنگام خرید آسیاب دستی قهوه اهمیت بیشتری دارد. زیرا تولید محصولات متنوعی با ظاهر زیبا و متفاوت در حوزه آسیاب دستی بسیار رایج است. ظاهر زیبای این محصولات بسیار فریبنده است و می‌تواند سبب نادیده گرفتن کارایی محصول شود.
کاربرد آسان
یکی از چالش‌های خرید آسیاب دستی قهوه نحوه کارکرد و میزان انرژی مورد نیاز برای آن است. تمام انواع آسیاب دستی به انرژی زیادی برای آسیاب نیاز دارند. به همین خاطر در طراحی محصولات حرفه ای تلاش شده تا به هر نحو ممکن از انرژی مورد نیاز برای این کار کاسته شود.
و به عنوان مثال بر اساس قوانین فیزیک طراحی دستگیره‌های بلندتر موجب انتقال نیروی بیشتر به تیغه می‌شود. به همین خاطر استفاده از محصولات حرفه‌ای آسان‌تر است. حتی جنس و طراحی بدنه نیز در این زمینه تأثیرگذار است. کار با برخی از انواع آسیاب دستی به خاطر لغزندگی سطح بیرونی دستگاه دشوار است. برخی از انواع آسیاب نیز ایستایی مناسبی ندارند و این مسئله کارایی آنها را تحت تأثیر قرار می‌دهد.
قابلیت شستشو
برخی از انواع اسیاب دستی قهوه همانند لوازم فانتزی آشپزخانه طراحی می‌شوند. در این نوع محصولات ظاهر خاص و فانتزی در اولویت قرار دارد تا جایی که کارایی محصول را کاملاً تحت تأثیر قرار می‌دهد. به عنوان مثال برخی از انواع آسیاب چوبی دارای مخزن چوبی هستند. بدیهی است شستشوی کامل این مخزن چوبی امکان‌پذیر نیست و خیلی زود مستهلک می‌شود. مخزن استیل، شیشه‌ای و اکرلیک بهترین انواع مخزن هستند که شستشوی آسانی دارند.
ظرفیت آسیاب
کاربرد آسیاب دستی قهوه، آسیاب مقدار اندک قهوه برای مصرف فوری است. بنابراین لزومی ندارد به دنبال محصولی با ظرفیت زیاد باشید زیرا با کارکرد اولیه آسیاب دستی در تضاد است. بهترین آسیاب دستی قهوه یک آسیاب دستی کوچک و جمع و جور با کارایی مناسب است.
بهترین آسیاب دستی قهوه
معرفی بهترین آسیاب دستی قهوه کار آسانی نیست. شرکت‌های مختلفی در دنیا در زمینه تولید محصولات دم‌آوری قهوه فعالیت می‌کنند. آسیاب دستی گتر یکی از محصولات معروف در این زمینه است. این شرکت محصولات متنوعی با کیفیت، کارایی و قیمت متفاوت به بازار عرضه کرده است.
تنظیم آسیاب دستی گتر
تنظیم آسیاب دستی گتر با شناسایی اجزای مختلف آن به سادگی انجام می‌شود. تیغه ثابت، تیغه متحرک و مهره تنظیم کننده، اجزای اصلی این دستگاه هستند. جاگذاری اجزای مختلف آسیاب مطابق بروشور به سادگی انجام می‌شود. نکته مهم برای تنظیم آسیاب دستی نحوه قرارگیری مهره متحرک است.
در وهله اول این مهره باید به صورتی قرار گیرد که تیغه‌ها به صورت عادی روی هم قرار گیرند. به عبارت دیگر مهره متحرک نباید خیلی سفت شود. به این حالت حالت زیرو یا صفر گفته می‌شود. که می‌توانید با ایجاد علامتی بر روی دستگاه این نقطه را علامت‌گذاری کنید. حال با چرخش این مهره فاصله بین تیغه‌ها تغییر می‌کند. و آسیاب با درجات مختلف انجام می‌شود. هرچه فاصله بین تیغه‌ها بیشتر باشد اندازه آسیاب درشت‌تر است.
